• Tai vakuuminė druska turinti savo sudėtyje: 0,4% natrio nitrito (E250) ir 0,3% kalio nitrato (E252).
• Puikiai tinka šaltai rūkytiems ir vytintiems gabaliniams mėsos gaminiams ir šaltai rūkytoms bei vytintoms dešroms, nes jų gamybos procesas pagrįstas ilgesniu brandinimu.
• Visos modernios ir senos vytintų ir šaltai rūkytų gaminių technologijos pasaulyje remiasi nitrato panaudojimu sūdant mėsą.
• Ilgesnis nitrato skilimo periodas, formuojantis mėsos gaminio spalvai, padeda išsaugoti ryškesnę ir stabilesnę gaminio spalvą bei geras mikrobiologines savybes, gaminį apdorojant ir laikant.
• Ypač ši druska yra tinka, jei nėra pakankamai subalansuotas gaminių brandinimo procesas prieš jų apdorojimą kamerose ir jei pasitaiko nuokrypių nuo būtinų technologinių parametrų (temperatūros, santykinės oro drėgmės ir kt.).
• Rekomenduojamas šios druskos kiekis – ne didesnis kaip 2%, pridedant papildomai trūkstamą vakuuminės druskos kiekį pagal receptūrą (pvz. 2 kg Suprasel Bacon Curing druskos ir 1 kg vakuuminės druskos 100 kg masės).
SUPRASEL Bacon Curing druską naudoti ne tik patogu ir ekonomiškai naudinga (pridedant pigesnės vakuuminės druskos galima sumažinti druskos kainą), bet galima pastebimai pagerinti gaminamų produktų kokybę.